Tanjirača
Tanjirača je plitka zemljana ploča za prženje. U njoj se prži meso, povrće ili riba, na otvorenoj vatri ili na gorioniku. U nekim krajevima i kod nekih majstora zove se i talandara.
- Namena
- Prženje mesa, povrća i ribe
- Gde se koristi
- Otvorena vatra ili gorionik
- Drugi naziv
- Talandara
- Oblik
- Plitka, ravna ploča
Zašto glina, a ne tiganj
Zemljana ploča ravnomerno raspoređuje toplotu, pa nema vrele tačke na kojima hrana zagoreva dok je ostatak još sirov. Glina uz to nije reaktivna u dodiru sa hranom — ništa iz posude ne prelazi u jelo i ne menja mu ukus.
Kako se koristi
Kao i sve nepolivano posuđe, tanjirača traži postepeno zagrevanje. Stavlja se na hladan gorionik ili uz vatru pa se toplota diže; ne spušta se hladna na već jaku vatru i ne poliva se hladnom vodom dok je vrela.
Česta pitanja
Šta je tanjirača?
Plitka zemljana ploča za prženje mesa, povrća i ribe, na otvorenoj vatri ili na gorioniku. Sreće se i pod nazivom talandara.
Može li tanjirača na gorionik?
Može, uz postepeno zagrevanje. Zemljano posuđe ne trpi nagle temperaturne skokove, pa se ne spušta hladno na jaku vatru.
Po čemu se razlikuje od tiganja?
Zagreva se sporije i drži toplotu duže, raspoređuje je ravnomernije i ne reaguje sa hranom, pa jelu ne menja ukus.