Који сач изабрати

Сач се бира према три ствари: колико хране печете одједном, где га постављате и колико можете да подигнете. За породицу је уобичајена величина од 35 до 40 цм, 30 цм је за мање порције, а 45 до 50 цм за веће количине и угоститељство. Пречник је само половина одговора — друга половина је висина свода и место на којем се пече.

Три величине и за шта су

• 30 цм — мање порције и мања домаћинства. Мање глине значи да се лакше диже и брже загрева
• 35–40 цм — најчешћа величина за породицу. Ако не знате коју да узмете, овде је разумно почети
• 45–50 цм — веће количине, окупљања и угоститељство. Тражи више жара, више места и две чврсте руке

Прво измерите место, па тек онда посуђе

Сач се не бира по каталогу него по месту на којем ће стајати. На огњишту или отвореној ватри мора да остане простора да се жар нагрне и преко свода и око ивице; сач који попуни цело огњиште нема где да прими жар.

У рерни се мери више него што се очекује. Уз пречник рачуна се и висина свода, јер сач стоји преко црепуље, а заједно морају да стану испод горњег грејача. Посуда не сме да додирује грејач ни зидове: тачка додира се греје много брже од остатка, а то је управо оно што ломи земљану посуду. Измерите унутрашњу ширину, дубину и висину рерне, па код радионице питајте не само за пречник него и за висину. Да ли сач уопште има смисла у рерни, објашњава поређење сача и рерне.

Сач и црепуља се бирају као пар

Сач је поклопац који се спушта преко црепуље, па мора да је наткрили — црепуља је по правилу мања од сача. Зато не треба бирати један пречник па погађати други: радионицу треба питати за оба, и за сач и за црепуљу која му одговара.

Већи није увек бољи

Већи сач има више глине коју треба загрејати: тражи више жара, дуже се загрева и тежи је. Ко пече углавном за мањи број људи неће добити боље печење од сача од 50 цм него од оног од 40 — добиће само тежи предмет и већу потрошњу дрва. Паметније је бирати према највећем комаду који заиста планирате да печете, цела погача или већи комад меса, него према оном који замишљате једном годишње.

Тежина и руковање

Земљани сач је крхак, па се тежина рачуна двапут: при подизању и при спуштању. Хладан сач од 45 до 50 цм подиже се обема рукама, а врео се додирује само алатом. Ако сач често померате или носите, мањи пречник је и мањи ризик да вам испадне — а један пад је довољан да се посуда не врати на ватру.

Шта питати радионицу пре него што купите

• Пречник и висину сача, не само једно од то двоје
• Пречник црепуље која му одговара
• Тежину празног сача
• Да ли стане у вашу рерну, ако ћете га у њој користити, и шта радионица препоручује за ваше огњиште

Радионице и како да их нађете су на страници о произвођачима, а како да знате да је комад који вам нуде прави — у водичу о три печата.

Најчешће за породицу

35–40 цм

Мање порције

30 цм

Веће количине, угоститељство

45–50 цм

Црепуља

по правилу мања од сача — сач је наткриљује

У рерни

мерити пречник, висину свода и размак до грејача

Кад сте у недоумици

35–40 цм и савет радионице