Грнчарија, керамика или порцелан

Грнчарија и порцелан нису супротности — обоје су керамика. Керамика је надређен појам за све што је обликовано од глине и печено, а унутар ње се врсте разликују по температури на којој су печене и по томе колико им је тело остало порозно. Грнчарија је печена најниже и остаје порозна; порцелан највише и остаје без пора.

Керамика је надређен појам

У свакодневном говору „керамика“ је постала име за глазирану, шарену робу из излога, а „грнчарија“ за старо, земљано посуђе. Струка их тако не дели. Керамика је све печено од глине, од црепа до изолатора у електропривреди. Грнчарија је једна врста керамике — она коју грнчар обликује на колу.

Зато питање „да ли је ово грнчарија или керамика“ нема одговор у том облику. Одговор који има смисла гласи: које је врсте керамике, и то се види по температури печења.

Три врсте по температури печења

• Грнчарија, земљано посуђе — печена најниже, отприлике од 900 до 1150 °Ц. Тело остаје порозно и упија воду, па се обично глазира да би држало течност
• Каменина — печена око 1200 до 1300 °Ц. Тело се делимично остаклило, готово не упија воду, непрозирно је и звони кад се куцне
• Порцелан — печен највише, отприлике 1300 до 1400 °Ц, од каолинске масе. Потпуно остакљен, на танком месту пропушта светлост

Границе нису оштре и вредности се разликују од масе до масе; оно што се не мења је редослед. Што је печење топлије, то је више ситних честица у маси омекшало и затворило поре — процес се зове остакљивање и он је права разлика између ове три врсте.

Порозност је оно што се осети

Порозно тело упија воду, масноћу и мирис. То је разлог због ког се грнчарија пере без детерџента, због ког се премазује машћу пре прве употребе и због ког мора да се осуши до краја пре одлагања. Порцелан не ради ништа од тога: ништа не упија, пере се било чиме и не тражи никакву припрему.

За сто је порцелан практичнији. За ватру је безвредан — и ту поређење престаје да буде академско.

Зашто обична керамика не сме на ватру

Посуда на пламену добија топлоту у једној тачки и мора да издржи разлику између загрејаног и хладног дела зида. Већина керамике то не издржи: остакљено тело се при загревању шири више него што подноси, а глазура преко њега шири се другом брзином него тело под њом, па се слој и подлога туку. Зато на тањиру од порцелана пише да сме у рерну, а никада да сме на ринглу.

Злакуска грнчарија заобилази тај проблем преко састава, не преко температуре печења. Глини се додаје млевени калцит, отприлике једнако колико и глине: он смањује скупљање при сушењу и печењу и даје телу отпорност на топлотни шок. Уз то нема глазуре — нема другог слоја који би се ширио својим темпом. Резултат је посуда која је по свим мерилима грнчарија, дакле порозна и ниско печена, а ипак сме директно на ватру. То је изузетак, не правило, и он је разлог што је овај занат уопште уписан на УНЕСКО листу.

Како их разликовати код куће

• Светло — прислоните танак део уз сијалицу. Порцелан пропушта светлост, каменина и грнчарија не
• Звук — куцните прстом. Порцелан и каменина звоне дуго и чисто, грнчарија одговара краћим, тупљим тоном
• Дно — окрените комад. Неглазирани прстен на дну код грнчарије упије кап воде за неколико секунди, код порцелана кап остане да стоји
• Тежина и зид — грнчарија је при истој запремини дебља и лакша, порцелан тањи и гушћи

Керамика

надређен појам — све обликовано од глине и печено

Грнчарија

око 900—1150 °Ц, порозно тело, упија воду

Каменина

око 1200—1300 °Ц, делимично остакљена, готово не упија

Порцелан

око 1300—1400 °Ц, потпуно остакљен, пропушта светлост

На ватру сме

по правилу ниједна од три — осим посебно грађених маса

Злакуска грнчарија

порозна и неполивена, али с калцитом — сме на директну ватру